Ricetta proposta a bio Fattorie aperte 2012

 Preparazione gnocchi;

Ingredienti:

farina semi integrale 300 gr.

1kg. patate

sale q.b.

1 uovo

Preparazione:

La prima cosa da fare è preparare le patate, lavatele e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell’ acqua salata e lasciate bollire fino al raggiungimento della cottura. Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato. Aggiungete un pizzico di sale, la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo morbido. A questo punto aggiungete un uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto. Quindi dividete l’ impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 cm. e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su un vassoio infarinato. Lasciateli riposare 15 minuti, dopodichè fateli cuocere in abbondante acqua bollente e salata, toglieteli man mano che vengono  a galla.

Preparazione condimento gnocchi;

 Ingredienti:

 olio d’oliva

300 gr. di zucca

1 mela varietà PINOVA o GOLDEN

2-3 foglie di alloro, un rametto di rosmarino, un po’ di timo e 3-4 chiodi di garofano

1 bicchiere di vino secco

                                  sale e pepe q.b.

Preparazione:

in una padella con dell’olio di oliva mettere la zucca a pezzettini farla cucinare per qualche minuto. Aggiungere la mela a pezzi le foglie di alloro, il rosmarino, il timo e i chiodi di garofano alla fine mettere il vino, sale e pepe.

Quando la zucca è cotta (circa 10-15 minuti) frullare il tutto dopo aver tolto le foglie di alloro e i chiodi di garofano.

Il sugo si può utilizzare anche per un ottimo risotto.