Gnocchi delle fiabe
Ricetta proposta a bio Fattorie aperte 2012 Preparazione gnocchi;
Ingredienti:
farina semi integrale 300 gr.
1kg. patate
sale q.b.
1 uovo
Preparazione:
La prima cosa da fare è preparare le patate, lavatele e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell' acqua salata e lasciate bollire fino al raggiungimento della cottura. Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato. Aggiungete un pizzico di sale, la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo morbido. A questo punto aggiungete un uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto. Quindi dividete l' impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 cm. e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su un vassoio infarinato. Lasciateli riposare 15 minuti, dopodichè fateli cuocere in abbondante acqua bollente e salata, toglieteli man mano che vengono a galla.
Preparazione condimento gnocchi;
Ingredienti: olio d’oliva 300 gr. di zucca 1 mela varietà PINOVA o GOLDEN 2-3 foglie di alloro, un rametto di rosmarino, un po’ di timo e 3-4 chiodi di garofano 1 bicchiere di vino secco sale e pepe q.b. Preparazione: in una padella con dell’olio di oliva mettere la zucca a pezzettini farla cucinare per qualche minuto. Aggiungere la mela a pezzi le foglie di alloro, il rosmarino, il timo e i chiodi di garofano alla fine mettere il vino, sale e pepe. Quando la zucca è cotta (circa 10-15 minuti) frullare il tutto dopo aver tolto le foglie di alloro e i chiodi di garofano. Il sugo si può utilizzare anche per un ottimo risotto.